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Recettes repas du 7 janvier 2018

Macédoine de Légumes

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Ingrédients

  • Carottes
  • Pommes de terre
  • Navets
  • Haricots verts
  • Petits pois
  • Œufs
  • Huile
  • Sel/Poivre

Préparation

  • Tailler les légumes en fine macédoine (en dés) et les cuire séparément à l’eau salée. (Les carottes avec les navets car ils ont la même consistance).
  • Après la cuisson les rafraîchir et égoutter. Cuir les oeuf (avec de sel et du vinaigre)
  • Mélanger les oeufs coupés en dés et tous les légumes délicatement sans les écraser.
  • Ajouter la Mayonnaise. Mayonnaise:
    • Mélangez l’oeuf, un peu de sel, poivre et la moutarde.
    • Fouetter en versant peu à peu l’huile, la mayonnaise doit peu à peu épaissir.
    • On peut y ajouter des herbes ou du citron pour la parfumer.

ATTENTION: La Mayonnaise doit toujours être conservée dans le frigo et doit être consommée dans la journée.


Soupe de Légumes pour 8 personnes

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Ingrédients :

  • Carottes 4
  • Pommes de terre 2
  • Patate douce 1
  • Navet 1
  • Céleri 1 branche
  • Butternut 1/2
  • Oignons 1
  • Thym
  • Ail 3

Préparation

  • Eplucher et tailler les carottes, pommes de terre, patates douces, navets, butternut et le céleri en Macédoine.
  • Couper les oignons en Macédoine et l’ail en Brunoise.
  • Chauffer l´huile dans une marmite/casserole et ajouter les oignons et l’ail.
  • Ensuite ajouter le reste de les légumes.
  • Saler et poivrer
  • Recouvrir les légumes avec de l’eau et cuire pendent 40 minutes.

Quiche de poireaux et salade verte

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Pâte

Ingrédients

  • 200 g de farine T55 (1 tasse 1/2)
  • 100 g de beurre
  • 1/2 cuillerée à café de sel fin
  • 1/2 verre d’eau (50 ml environ)
  • Preparation
  • Mettre 200 g farine, le sel et 100 g de beurre coupé en petits morceaux dans un saladier.
  • Effriter le tout à la main.
  • Ajouter l’eau progressivement (environ 1/2 verre d’eau) en mélangeant jusqu’à former une boule souple.
  • Laisser reposer 20 à 30 minutes (au moins 20 mn!).

Farce

Ingrédients

  • 2 Poireaux
  • 2 Oignons
  • 70 g de gruyère râpé
  • 30 g de beurre
  • 3 oeufs
  • 20 cl de lait
  • 20 cl de crème fraîche liquide
  • sel, poivre

Préparation

  • Emincer finement les poireaux, couper les oignons en julienne, et l’ail en brunoise.
  • Faire fondre le beurre dans une sauteuse.
  • Faire sauter l’ail, les oignons et puis les poireaux et mélangez bien.
  • Puis couvrir et laisser cuire. Pendant ce temps, placer la pâte brisée dans un grand moule à tarte.
  • Parsemer de gruyère râpé.
  • Dans un saladier, verser les oeufs, le lait, la crème, le sel et le poivre (Appareil). Battre vigoureusement au fouet.
  • Verser la preparation dans le moule.
  • Enfournez le tout 35 minutes à 180°c. »

Vinaigrette : Une vinaigrette ce toujours 1 partie de vinaigre et 3 d’huile


Banoffee 6 personnes

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Ingrédients

  • 6 Bananes
  • 1 boîte de Lait concentré
  • 150 g de gateaux (style spéculos ou palets bretons)
  • 25 cl crème fraîche liquide (attention, PAS de crème allégée)
  • 30 g sucre glace

Préparation

  • Faire cuire au bain marie une boîte de crème concentré pendant 2 h.
  • Battre avec un fouet la crème, lorsque la crème commence à épaissir, ajouter le sucre glace.
  • Placer 3 gâteaux cassés dans un bol, puis une demi banane émincée.
  • Verser le lait concentré (dulce de leche) sur les bananes et finalement la crème chantilly. »
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